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Weißer Tee
Weißer Tee ist überwiegend unbehandelter Tee, der nur
zu ca. 2 % fermentiert wird. Dadurch behält er sein zartes,
blumiges Aroma.
Für Weißen Tee werden im Frühling die ersten Triebe der
Teesträucher benutzt, daher kann er auch nur in geringen
Mengen produziert werden.
Das Wasser nach dem Kochen etwa 3 Minuten abkühlen
lassen, bevor der Tee hineingesetzt wird. Die ideale Tem-
peratur liegt bei maximal 70 °C, da der Tee ansonsten
verbrennt und sein Aroma verfälscht wird.
Loser Weißer Tee sollte ca. 4 – 6 Minuten ziehen, Tee-
beutel jedoch meist nur 2 – 3 Minuten.
Wird Weißer Tee ganz traditionell lose in der Kanne
(ohne Teesieb) aufgegossen, sinken die Teebtter nach ca.
5 – 7 Minuten auf den Boden und dürfen in der Teekanne
verbleiben.
Gelber Tee
Gelber Tee ist Weißer Tee, der nach der Ernte nicht so-
fort weiterverarbeitet wurde und dadurch leicht narlich
fermentiert ist. Dieser Tee wird nur in China produziert
und ist eine Rarität unter den Teesorten.
Das Wasser nach dem Kochen etwa 2 – 3 Minuten abküh-
len lassen, bevor der Tee hineingesetzt wird. Die ideale
Temperatur liegt bei ca. 75 °C.
Gelber Tee sollte ca. 1 – 3 Minuten ziehen.
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