572411
64
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/92
Next page
… Tipps und Tricks
64
Profi-Backen
Brot, Brötchen oder anderes Hefegebäck nach dem Formen noch kurz auf-
gehen lassen, meist sind 10 Minuten ausreichend. Den Teig anschliessend
auf dem mit Backpapier belegten Edelstahlblech in den kalten Garraum
schieben und mit backen.
Durch das Profi-Backen bildet sich eine schöne, glänzende Kruste. Gebäck
aus Hefe- oder Blätterteig nicht mit Eigelb oder Rahm bestreichen.
Die Gerätetür darf während der Dampf-Phase nicht geöffnet werden. Durch
das Einströmen von kalter Luft verlängert sich die Dampf-Phase und das
Brot kann überdämpft werden. Dies führt zu einer flacheren Form.
Um eine schöne, knusprige Kruste zu erhalten gilt: je kleiner das Gebäck,
umso höher die Temperatureinstellung der Heissluft-Phase. Die optimale
Temperatureinstellung bei Brötchen ist meist höher als bei einem einzelnen
Brot.
Heissluft + Beschwaden +
Durch den kondensierenden Dampf wirkt die Energieübertragung auf das
Gargut effizienter als beim Backen mit Heissluft. Dadurch wird der Garpro-
zess beschleunigt. Die Eigenfeuchtigkeit des Gargutes bleibt erhalten, emp-
findliche Stellen verbrennen weniger schnell.
Diese Betriebsart eignet sich besonders für Gargut mit knusprigen Oberflä-
chen z. B. Gratin, Schmorbraten, tiefgekühlte Fertigprodukte wie Frühlingsrol-
len, Kartoffelprodukte usw.
A Durch Drücken auf die Taste Dampfzufuhr ausschalten.
Das Symbol erlischt.
A Durch Drücken auf die Taste Dampfzufuhr einschalten.
Das Symbol leuchtet.
64


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bauknecht STC 7305 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bauknecht STC 7305 in the language / languages: German as an attachment in your email.

The manual is 1,95 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info