659241
9
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/25
Next page
Zubereitungszeit: ca. 45Minuten
(plus 16Stunden Ruhezeit)
Garzeit: 20-24Minuten pro
Kuchenblech
Ergibt 20
Brötchen
9
Geräteeinstellungen:
Beim Kombi-Ofen: Programm für Brötchen
Backzeit: ca. 10-12 Minuten
ODER
Im vorgeheizten Ofen bei manueller Kombi-Einstellung auf
210°C + niedriger Dampfgarstufe 10-14 Minuten backen.
Dampfgebackene rustikale Brötchen
350g Weißmehl
250g
Weizenvollkornmehl
10g Trockenhefe
1TL Honig
400 ml Wasser
Öl, Mehl, Grieß und Salz
Am Vorabend die Hälfte des Weißmehls und des
Weizenvollkornmehls, die Hefe und ½TL Salz in einer
Schüssel mischen.
200ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit dem
Handrührgerät 5Minuten auf niedriger Stufe zu
einem glatten Teig kneten. Den Teig auf eine mit
Mehl bestäubte Arbeitsfl äche geben und von Hand
weitere 5Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel
formen.
Eine große Schüssel mit Öl ausstreichen. Die Teigkugel
in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie
abdecken. Bei Zimmertemperatur 1Stunde gehen
lassen.
Den Teig platt drücken und 12Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank
nehmen. In 8Stücke schneiden, mit einem mit
Mehl bestäubten Küchenhandtuch abdecken und
40Minuten ruhen lassen, damit er Zimmertemperatur
annimmt.
Das restliche Mehl, die Hefe und ½TL Salz in
einer Schüssel mischen. Zuvor vorbereiteten Teig
(der jetzt Zimmertemperatur hat), den Honig und
200ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit dem
Handrührgerät 5Minuten kneten.
Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfl äche geben
und von Hand weitere 5Minuten kneten. Den Teig in
die leicht mit Öl ausgestrichene Schüssel geben, mit
Frischhaltefolie abdecken und bis zur doppelten Höhe
gehen lassen. Das dauert etwa 1Stunde 40Minuten.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine mit
Mehl bestäubte Arbeitsfl äche geben. Dabei darauf
achten, dass er nicht zusammenfällt. Den Teig
halbieren und aus jeder Hälfte 10runde Brötchen
formen.
10Brötchen auf das mit Grieß bestreute Kuchenblech
und die restlichen Brötchen auf mit Grieß bestreutes
Backpapier legen. Die Brötchen mit einem
Küchenhandtuch abdecken und gehen lassen, bis sie
um die Hälfte größer geworden sind. Das dauert je
nach Temperatur etwa 25-40 Minuten.
ZUBEREITUNG
9


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bauknecht ECTM 9145-1 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bauknecht ECTM 9145-1 in the language / languages: German as an attachment in your email.

The manual is 13,95 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Bauknecht ECTM 9145-1

Bauknecht ECTM 9145-1 User Manual - English - 64 pages

Bauknecht ECTM 9145-1 User Manual - German - 60 pages

Bauknecht ECTM 9145-1 Manual - Dutch - 22 pages

Bauknecht ECTM 9145-1 User Manual - Dutch - 60 pages

Bauknecht ECTM 9145-1 Manual - French - 22 pages

Bauknecht ECTM 9145-1 User Manual - French - 60 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info