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Bartscher 610.181 Manual

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DÉGIVRER DES PRODUITS CONGELÉS
1. En raison des différents épaisseurs et formes des produits alimentaires il n'est pas
recommandé de dégivrer un aliment entièrement dans le four à micro-ondes car les
aliments pourraient dégivrer de manière inégale. De plus, un fort égouttement
pourrait se produire et éventuellement le produit alimentaire présentera aussi bien
des endroits chauffés que d’autres endroit encore congelés. Pour dégivrer des
produits alimentaires congelés, utiliser le four à micro-ondes uniquement pendant
env. 70% du processus pour assurer une préparation ultérieure optimale.
2. Pour dégivrer un produit de manière régulière, le retourner à intervalles régulières.
3. Pour dégivrer de la viande riche en matière grasses, la chauffer brièvement dans le
four à micro-ondes et le laisser dégivrer dans un pot et à température ambiante ou le
chauffer plusieurs fois avec de courtes pauses.
4. Pour dégivrer un poulet complet ou un produit congelé de forme irrégulière,
envelopper les cuisses ou les pièces fines d’un peu de papier d’aluminium pour
assurer que ces endroits ne sont pas aussi vite chauffés que les endroits plus épais.
Pour des pièces de viande plus grandes, envelopper ses côtés de papier
d’aluminium pour les faire dégivrer de manière régulière par des ondes micro
verticales.
5. De temps en temps, enlever la glace.
ASTUCES ET CONSEILS
Le temps de cuisson dépend des caractéristiques des aliments suivantes :
Température initiale : plus elle est basse, plus le temps de cuisson sera long
Densité : plus l’aliment est dense, plus le temps de cuisson sera long
Teneur en eau : plus l’aliment est sec, plus le temps de cuisson sera long
Plat : plus il est épais, plus le temps de cuisson sera long
Poids : plus l’aliment est lourd, plus le temps de cuisson sera long
Recouvrez les aliments pour :
o accélérer le réchauffement ;
o éviter que les aliments ne se dessèchent ;
o éviter les éclaboussures à l’intérieur du four.
Exception : ne recouvrez ni le pain, ni les gâteaux secs, ni les aliments panés, ni ceux
qui doivent rester croustillants.
… 59 …


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