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es
Calendario de congelación
Para evitar pérdidas de calidad y valor
nutritivo de los alimentos congelados, es
necesario consumirlos antes de que
caduque su plazo máximo de conservación.
El plazo de conservación varía en función
del tipo del alimento congelado.
A una temperatura –18 °C, el pescado, el
embutido y los platos cocinados, así como
el pan y la bollería se pueden conservan
hasta 4 meses; el queso, las aves y la carne,
hasta 6 meses y la fruta y verdura, hasta
8 meses.
Descongelación de
alimentos
Según el tipo y la naturaleza de su uso, se
puede elegir entre los siguientes
procedimientos
– Temperatura ambiente
– En el frigorífico
– En un horno eléctrico
– Con/sin calentador de aire
– Con horno microondas.
Los alimentos que se hayan descongelado
o hayan empezado a descongelarse, se
podrán volver a congelar teniendo en cuenta
lo siguiente: En caso de las carnes y los
pescados, sólo podrán volverse a congelar
si no han permanecido más de un día, en
caso de otros productos, tres días, ex-
puestos a una temperatura superior a los
+3 °C.
De lo contrario, verificar si el aroma, aspecto
y color de los alimentos son satisfactorios.
Si no se constata ninguna alteración, asar,
freír, hervir o preparar con ellos platos
cocinados, antes de volver a congelarlos.
En este caso no se deberá agotar al máximo
el tiempo de caducidad de los productos.
Congelar y guardar
alimentos frescos o ultra-
congelados, preparar
cubitos de hielo
El frigorífico
El frigorífico se descongela
automáticamente. Durante este proceso, el
agua de descongelación es recogida en la
canaleta de desagüe (Fig.
6
/4), volviendo al
grupo frigorífico, donde se evapora.
Manténganse limpios la canaleta de
desagüe y el orificio de drenaje a fin de que
el agua de descongelación pueda fluir
siempre libremente.
Descongelar
(desescarchar) el
compartimento de
congelación
El compartimento de congelación no se
descongela automáticamente, dado que
los alimentos congelados nunca deberán
descongelarse. Una capa gruesa de hielo
o escarcha en el interior del comparti-
mento de congelación reduce el
rendimiento de la unidad, elevando el
consumo de energía eléctrica.
No rascar en ningún caso el hielo o la
escarcha con ayuda de objetos metálicos
cortantes, dado que el evaporador del
compartimento de congelación podría
resultar dañado (Fig.
B
).
Tenga presente que la salida a chorro del
agente refrigerante provocar lesiones en los
ojos o que éste se inflame.
En caso de comprobar que la capa de
escarcha o hielo acumulada en el
compartimento de congelación es gruesa,
deberá descongelarse.
Descongelar
(desescarchar) la unidad
