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ficelles, des rubans adhésifs résistant au
froid. Vous pouvez obturer les sachets et les
feuilles en polyéthylène au moyen d'une
thermosoudeuse.
Avant de ranger les sacs dans le
congélateur, collez dessus une étiquette
indiquant le contenu et la date de
congélation.
Capacité de congélation
Les aliments doivent congeler à coeur le
plus rapidement possible pour qu'ils
conservent vitamines, valeur nutritive,
aspect et goût. Pour cette raison, ne
dépassez pas la capacité de congélation
maximale de votre appareil.
(La capacité de congélation est comprise
entre 4 et 7 kg, suivant le type d'appareil.
La capacité de congélation exacte de votre
appareil est inscrite sur la plaque
signalétique (Fig. D).
Déposez, en veillant à les étaler autant que
possible, les aliments à congeler sur
l’étagère du compartiment congélateur.
Veillez à ce que les produits déjà congelés et
les produits frais à congeler ne se touchent
pas.
Thermostat pour congeler
et stocker des produits
Pour congeler et stocker des produits à long
terme, réglez le thermostat sur un chiffre-
repère moyen (dans le compartiment
congélateur, la température descend
à –18 °C ou moins encore).
Remarque
– Du fait que vous avez rangé des denrées
fraiches dans le compartiment
congélateur, le groupe frigorique continue
automatiquement de fonctionner jusqu'à
ce que les aliments soient congelés à
coeur. Cette production supplémentaire de
froid peut, si les circonstances s'y prêtent,
aussi entraîner une forte baisse de
température dans le compartiment
Congeler et stocker les aliments, préparer des glaçons
réfrigérateur. Toutefois, en règle générale,
vous n'aurez pas à modifier le réglage du
thermostat.
Préparation de glaçons
Remplissez le bac à glaçons aux
3
/4 avec de
l'eau puis placez-le sur la surface du com-
partiment de congélation. Pour démouler les
glaçons, déformez légèrement le bac (Fig.
9
).
Durée de stockage
Il est important de respecter la durée de
congélation autorisée pour éviter que les
aliments surgelés s'abîment.
La durée de stockage dépend de la nature
de l'aliment.
A une température de –18 °C, vous pouvez
stocker le poisson, la charcuterie, les plats
cuisinés et pâtisseries pendant 4 mois
maximum, les fromages, volailles et viandes
pendant 6 mois maximum, les légumes et
les fruits pendant 8 mois maximum.
Décongélation des
produits surgelés
Selon la nature et l'utilisation des produits
surgelés, vous pouvez choisir entre plusieurs
possibilités:
– A température ambiante,
– Dans le réfrigérateur,
– Dans le four électrique,
– Avec/sans chaleur tournante,
– Dans le micro-ondes.
Vous pouvez recongeler des aliments
décongelés en partie et totalement si la
viande et le poisson ne sont pas restés plus
d'une journée et les autre aliments plus de
trois jours à une température de +3 °C.
Autrement, si le goût, l'odeur et l'aspect non
pas changés, faites cuire ou rôtir les
aliments et congelez à nouveau les mets
cuisinés.
Dans ce cas, consommez-les nettement
avant la date limite de conservation.
