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Remarque: Lorsqu’ils ont égivrés, les aliments congelés doivent être cuits simplement
comme s’ils étaient encore frais. Si vous ne les cuisez pas aps dégivrage, ne les
recongelez plus JAMAIS.
Viande et poisson En cours de pparation
Temps de
conservation
(mois)
À la température ambiante
Durée du dégivrage
(en heure)
Steak Emballage dans un papier 6-10 1-2
Viande d'agneau Emballage dans un papier 6-8 1-2
Rôti de veau Emballage dans un papier 6-10 1-2
Morceaux de veau En petits morceaux 6-10 1-2
Cubes d’agneau En morceaux 4-8 2-3
Viande hace
Non épicée, dans des
emballages
1-3 2-3
Abats (morceaux) En morceaux 1-3 1-2
Saucisson de
Bologne/Saucisson sec
Doit être emballé même
s’il comporte un
revêtement
Jusqu’à dégivrage
Poulet et dinde Emballage dans un papier 7-8 10-12
Oie et canard Emballage dans un papier 4-8 10
Biche, lapin, viande de
brousse
Quantités de 2,5 kg et sans
os
9-12 10-12
Poissons d’eau douce
(saumon, carpe, silure)
2
Jusqu’à décongélation
complète
Poisson maigre, loup de
mer, turbot, poisson plat
4-8
Jusqu’à décongélation
complète
Poissons gras (thon,
maquereau, poisson
bleu, anchois)
2-4
Jusqu’à décongélation
complète
Mollusques et crustacés Nettoyés et emballés 4-6
Jusqu’à décongélation
complète
Caviar
Dans son emballage, une
boîte en aluminium ou en
plastique
2-3
Jusqu’à décongélation
complète
Escargot
Dans de l’eau salée, une
boîte en aluminium ou en
plastique
3
Jusqu’à décongélation
complète
Doit être lavé et séché
après avoir été
soigneusement nettoyé et
écaillé, la tête et la queue
doivent être coupées au
besoin
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