la fonction “EASY COOK”
conseils et astuces
Pizza
Pour éviter au fromage ou à la sauce tomate de couler
dans le four, vous pouvez poser une feuille de papier sulfurisé
entre la grille et la pizza.
Poulet
Adaptez le plat à la taille du poulet pour que les graisses
ne brûlent pas.
Tartes
/
Quiches
Evitez les plats en verre, en porcelaine: trop épais ils pro-
longent le temps de cuisson et le fond de la pâte n’est pas crous-
tillant.
Avec les fruits, le fond de tarte risque de se détremper: il
suffit alors d’y déposer quelques cuillerées de semoule fine, de
biscuits écrasés en chapelure, de poudre d’amandes ou de tapio-
ca, qui en cuisant absorberont le jus.
Avec les légumes humides ou surgelés (poireaux, épi-
nards, brocolis ou tomates) vous pouvez saupoudrer une cuiller à
soupe de fleur de maïs.
Poissons
A l’achat, l’odeur doit être agréable et faible de marée.
Le corps ferme et rigide, les écailles fortement adhé-
rentes à la peau, l’oeil vif et bombé et les branchies brillantes
et humides.
Boeuf / Porc (VIANDES EN GENERAL)
Sortez impérativement toute viande du réfrigérateur bien
avant la cuisson: le choc froid-chaud durcit la viande, ainsi vous
obtiendrez un rôti de boeuf doré autour, rouge dedans et chaud à
coeur. Ne salez pas avant de cuire : le sel absorbe le sang et des-
sèche la chair.Retournez la viande à l’aide de spatules : si vous la
piquez le sang s’échappe. Laissez toujours reposer la viande après
cuisson pendant 5 à 10 minutes: emballez-la dans un papier d’alu-
minium et posez-la à l’entrée du four chaud: ainsi le sang attiré
vers l’extérieur pendant la cuisson va refluer et irriguer le rôti.
Utilisez des plats à rôtir en terre: le verre favorise les pro-
jections de gras.
Ne cuisez pas non plus dans la lèche-frite émaillée.
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