Benutzung Ihres Backofens
Einige ICS-Rezepte
Fisch
Graubarsch mit trockenem Apfelmost : 1 Graubarsch von 1,5 kg.
500 g Champignons
2 saure Äpfel
2 Schalotten
2 EL saure Sahne
100 g Butter
½ l Apfelmost. Salz, Pfeffer.
Den Fisch ausnehmen und entschuppen. In eine eingefettete Form auf die
fein zerhackten Schalotten und die in Lamellen geschnittenen Champignons legen.
Den Apfelmost sowie Salz, Pfeffer und einige Nüsse Butter hinzufügen. In den
Backofen schieben. In der Butter die ungeschälten Äpfel garen. Wenn der Fisch gar
ist, diesen auf eine heisse Platte legen, den Saft filtrieren und mit der Sahne ablös-
chen. Mit Äpfeln und Champignons servieren.
Gefülltes Gemüse
Fein zerhackte Reste eines Gemüseeintopfs, einer Lammkeule, des weissen
Fleischs eines Bratens oder Geflügels bilden eine hervorragende Basis.
Auflauf
Basis der Bechamelsauce: ½ l Milch
60 g Mehl
100 g Butter
4 Eigelb + das steif geschlagene Eiweiss
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Je nach Souffle 150 g geriebenen Schweizer Käse oder 1 kg gekochten, zerkleiner-
ten Spinat oder 1 kg zerkleinerten Blumenkohl oder 150 g Reste von gekoch-
tem und zerdrücktem Fisch oder 150 g zerhackten Schinken hinzufügen.
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