gebruik van uw oven
enkele ICS-recepten
Vis
Zeebrasem met cidersaus : 1 zeebrasem van 1,5 kg
500 g Parijse champignons
2 zure appelen
2 sjalotten
2 soeplepels dikke room
100 g boter
1/2 liter cider
zout
peper
Verwijder de ingewanden en de schubben van de vis. Spreid de fijn gehak-
te sjalotten en in schijfjes gesneden champignons over de bodem van een ovens-
chaal en leg hier de zeebrasem op. Voeg de cider toe, kruid met peper en zout en
leg er nog enkele nootjes boter op. Zet de schaal in de oven. Na de bereiding legt u
de vis op een warme schaal. Filter de baksaus en deglaceer de bakschaal met de
room. Voeg de room bij de baksaus en dien de vis op met de saus, aardappelen en
champignons.
Gevulde groenten
Als basis voor dit gerecht kunt u fijn gehakte restjes van een stoofpot, lams-
bout, gebraad van wit vlees en gevogelte gebruiken.
Soufflés
Basis van de béchamelsaus : 1/2 liter melk
60 g bloem
100 g boter
4 eigelen + 4 stijfgeklopte eiwitten
zout, peper en nootmuskaat
Al naargelang van de soufflé die u wenst te bereiden, voegt u 150 g
geraspte gruyèrekaas of 1 kg gekookte en klein gesneden spinazie of 1 kg
gekookte en fijn gesneden bloemkool of 150 g gekookte en geplette vis of
150 g in fijne stukjes gesneden ham toe.
24
