Microgolven zijn hoogfrequente elektro-magnetische golven; deze golven worden
in het gerecht omgezet in warmte. Hierdoor kan het voedsel gekookt of opge-
warmd worden zonder dat de vorm of de kleur wordt aangetast.
U kunt de magnetron gebruiken om te:
• Ontdooien
• Koken
Werkingsprincipe
1. Doordat de microgolven weerkaatsen tegen de
ovenwanden worden ze gelijkmatig over het
gerecht verdeeld. Hierdoor wordt het gerecht gelijk-
matig verwarmd.
2.
De microgolven dringen ongeveer 2,5 cm door in
het voedsel en worden daar omgezet in warmte. De
rest van het voedsel warmt op doordat de warmte
zich door het voedsel verspreid.
3.
De bereidingstijd is afhankelijk van het gebruikte
kookgerei en van de eigenschappen van het voed-
sel:
• Hoeveelheid en samenstelling
• Watergehalte
• Begintemperatuur (wel of niet bevroren)
Belangrijk
Omdat het binnenste van het gerecht wordt opgewarmd door warmteverspreiding, gaart het
gerecht nog even na als het uit de oven wordt gehaald.
De in de kooktabellen en recepten aangegeven standtijden moeten daarom gevolgd worden
om te zorgen dat:
• Ook het binnenste van het gerecht goed gaar is.
• Het gerecht overal dezelfde temperatuur heeft.
Hoe een magnetron werkt
