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Fonction Vapeur
Attention – Risque de brûlure! Laissez la porte fermée pendant les fonctions
Vapeur, de la vapeur chaude peut s'échapper en cas d'ouverture. Il y aura plus
decondensation dans le four avec l'ouverture de la porte.
Remarque: Laissez refroidir le four après chaque fonction Vapeur et séchez les parois
intérieures avec un chiffon doux.
Remarque: Le système d'eau se vidange dès que la fonction Vapeur a terminé son
action. Cette opération est audible et fait partie du fonctionnement normal du four vapeur.
Avantages de la cuisson à la vapeur
Saine et naturelle, la cuisson à la vapeur préserve la couleur et le goût des aliments.
Aveccette méthode de cuisson, aucune odeur n'est émise.
La cuisson à la vapeur (à l'étouffée, cuisson, rôtissage) démarre avant que la température
de la cavité du four n'atteigne 100°C.
Une cuisson lente (à l'étouffée, cuisson, rôtissage) est également possible à des
températures plus basses.
Elle est saine:
les vitamines et les minéraux sont préservés, car seule une faible portion en est dissoute
dans le jus de cuisson du plat.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou une matière grasse quelconque pendant
lacuisson.
La vapeur ne libère pas les goûts ni les odeurs; il est donc possible de faire cuire,
côteàcôte, de la viande ou du poisson et des légumes.
La vapeur convient aussi pour blanchir, décongeler et réchauffer ou maintenir les
alimentsau chaud.
Sous vide
Utiliser la fonction Vapeur sous vide:
Mise sous vide
Vous devez d'abord faire le vide dans le sac à l'aide de l'appareil de mise sous vide.
Ceprocessus élimine presque tout l'air du sac en plastique. Le sac préserve les nutriments
et le goût durant la cuisson, pour des aliments plus juteux, plus tendres et plus savoureux.
Cuisson sous vide
Cuisez le plat à la bonne température et pendant la bonne durée à l'aide du réglage de
vapeur Sous Vide du four (voir «Recettes et temps de cuisson»).
La plupart des plats peuvent être gardés à la température de service (environ 60°C)
pendant quelques heures, ce qui facilite la mise en place: il suffit de prendre le plat
dans le four quand vous en avez besoin.
UTILISATION
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