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Recettes Mode de cuisson Température Temps Gradin Remarques Préchauffage
Pain (miche-1kg) Tradition assistée 210°C 30-35' 2 Sur plateau émaillé Oui
Feuilletés individuels Ventilée 200°C
20-25'
suivant épaisseur
2 Sur plateau émaillé Oui
Pizza (pâte à pain)
Pizza 240°C 10-15' 1 Sur plateau émaillé Oui
Quiche lorraine
(pâte brisée)
Pizza 220°C 30' 1
Moule sur plateau
émaillé
Oui
Soufflé au fromage
Tradition assistée 200°C 30-40' 2
Moule diam. 20cm
sur plateau émaillé
Oui
Pâté de campagne Tradition 180°C 50-60' 2
Au bain-marie dans plateau
émaillé (départ eau
chaude)
Oui
Gigot d'agneau Gril ventilé 210°C
1 heure pour
1,5 à 2 kg
2-1* Viande sur grille Non
Gratin dauphinois Tradition assistée 200°C
40-45'
suivant épaisseur
2 Plat sur plateau émaillé Oui
Poisson
Tradition
Gril ventilé
Gril tournebroche
200°C
240°C
300°C
Suivant nature
poisson et
épaisseur
2
2-1*
5-1*
Filets+liquides,plateau
émaillé
Entier sur grille
Grillades poisson sur grille
Oui
Poulet
Gril ventilé
Gril tournebroche
210°C
270°C
1 heure pour
1,2 à 1,5 kg
2-1*
3-1*
Viande sur grille
T.Broche porte fermée
Non
Rôti de bœuf Gril ventilé 210°C
Variable suivant
degré de cuisson
2-1* Viande sur grille Non
Rôti de porc Gril ventilé 210°C 1 heure pour 1kg 2-1* Viande sur grille Non
Rôti de veau Gril ventilé 210°C 1 heure pour 1kg 2-1* Viande sur grille Non
Tomates farcies Tradition assistée 200°C 20-25' 2 Plat sur plateau émaillé Oui
Brioche Pâtissière 160°C 35-45' 2
Moule aluminium sur
plateau émaillé
Oui
Cake Pâtissière 160°C 60' 2
Moule aluminium sur
plateau émaillé
Oui
Choux Pâtissière 200°C 20-25' 2
Petites profiterolles
non sucrées
sur plateau émaillé
Oui
Crème caramel Tradition 180°C 30' 2
Ramequins individuels au
bain-marie
départ eau chaude
Oui
Génoise Pâtissière 190°C 30' 2
Moule aluminium sur
plateau émaillé
Oui
Macarons Pâtissière 180°C
15-20'
suivant grosseur
2 Sur plateau émaillé Oui
Meringues blanches Pâtissière 70-80°C
3 heures
suivant grosseur
2
Séchage pour petites
meringues
Oui
Meringues ambrées Pâtissière 110°C
2 heures
suivant grosseur
2
Séchage pour petites
meringues
Oui
Pommes au four Tradition assistée 210°C
20-25'
suivant grosseur
2 Plat sur plateau émaillé Oui
Sablés Pâtissière 190°C 10-15' 2 Plateau émaillé Oui
Tarte aux pommes Pizza 220°C 30' 1 Moule sur plateau émaillé Oui
X - Y* dans la colonne gradin X = grille ou broche placé au gradin X
Y = plateau émaillé placé au gradin Y pour la récupération des jus et des graisses
Rappel : la grille est toujours utilisée en décrochement vers le bas
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QUELQUES EXEMPLES DE CUISSONS SUR UN SEUL NIVEAU
FR
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