646002
105
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/126
Next page
RU
- 103 -
Дрожжи
Дрожжи являются живыми организмами, размножающимися в тесте. При наличии влаги, пищи
и тепла дрожжи размножаются и при этом производят углекислый газ. Газ образуется в виде
пузырьков, который остается в тесте и поднимает его.
Из всех имеющихся типов дрожжей мы рекомендуем использовать сухие дрожжи. Они обычно
продаются в небольших пакетиках и
не требуют предварительного растворения в воде. Вам
могут попасться быстродействующие дрожжи или дрожжи для хлебопекарных машин. Они
обычно производительнее и могут поднять тесто на 50% времени быстрее других дрожжей.
Используйте их только в программах QUICK. Пакетики дрожжей очень чувствительны к воз-
действию влаги, поэтому не рекомендуется хранить частично использованные дрожжи в тече-
ние более одного дня. Вмето них можно использовать кубики свежих дрожжей: 1 гр. Активных
сухих дрожжей эквивалентен 3,5 гр. свежих дрожжей.
Жидкие ингредиенты
К жидким ингредиентам обычно относятся вода, молоко или их смесь. Вода помогает в обра-
зовании хрустящей корочки. Молоко делает корочку мягче, а текстуру более «бархатистой».
Существуют различные мнения по поводу температуры воды. Вы сами сможете решить эту
проблему, как следует познакомившись с машиной.
Водаэто один из главных ингредиентов хлеба. В большинстве случаев, температура воды
от 20°C до 25°C является наиболее оптимальной. Но в случае хлеба, выпекаемого в режиме
очень быстрого приготовления, температура воды должна быть от 45°C до 50°C. Чрезвычайно
важно использовать воду хорошего качества и, желательно, бутылочную, поскольку накипь,
содержащаяся в воде, может повлиять на результат выпечки. Вместо воды можно также
добавлять свежее молоко или смесь 2% порошкового молока и воды. Это улучшит вкус хлеба
и цвет корочки. В некоторых рецептах используются такие фруктовые соки, как: апельсино-
вый, яблочный, лимонный и другие.
Продукты с низким
содержанием жира
Не использовать растительные масла, маргарин и т.д. с низким процентным содержанием
жира. Эти продукты содержат мало жира, в то время как большинство рецептов предусматри-
вает большее их количество, и вы можете не получить желаемого результата.
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА АКТИВНЫХ СУХИХ ДРОЖЖЕЙ и СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ
Сухие Свежие
1/4 пакетика 2 гр.1 ч.ложка 7 гр.
1/2 пакетика 4 гр.2 ч.ложки 13 гр.
3/4 пакетика 6 гр.3 ч.ложки 21 гр.
1 пакетик 7 гр. 3,5 ч.ложки 25 гр.
1,5 пакетика 10 гр.5 ч.ложек 37 гр.
2 пакетика 14 гр.7 ч.ложек 50 гр.
105


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Ariete 125 Pane Express at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Ariete 125 Pane Express in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Portuguese, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 0,71 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info