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= livello di temperatura basso (ca. 135-145°C)
•• = livello di temperatura medio (ca. 150-170°C)
••• = livello di temperatura alto (ca. 175-190°C)
Le temperature sopra indicate sono temperature medie che sono state rilevate in un
tempo di funzionamento prolungato e possibilmente non sono state ancora rag-
giunte nei primi cicli di riscaldamento. Consigliamo pertanto, all’inizio della frittura,
di scegliere una impostazione temperatura leggermente superiore ed eventual-
mente di ridurla leggermente dopo alcuni cicli di frittura.
Si ricordi che i valori riportati nella tabella sono suggerimenti che hanno solo valore
indicativo, in quanto l’esatta impostazione temperatura e il tempo necessario dipen-
dono da una serie di fattori, come ad esempio quantità e peso nonché consistenza
(prodotto contenente liquidi o secco), dalla temperatura degli ingredienti e non in
ultimo dalle preferenze personali. Nelle indicazioni di tempo consigliate non è com-
preso il tempo di riscaldamento.
I valori qui riportati sono valori empirici:
Prodotto da friggere Temperatura ca. Tempo di frittura ca.
Merluzzo surgelato, impanato o in crosta 150°C 10 - 15 minuti
Polpette surgelate 150°C 3 - 5 minuti
Cotoletta di maiale impanata 150°C 15 - 25 minuti
Merluzzo fresco in crosta 160°C 5 - 10 minuti
Patatine fritte fresche 160 – 170 °C 10 - 15 minuti
Patatine fritte surgelate vedi indicazioni del produttore
Porzioni di pollo piccole/medie 150°C 5 - 15 minuti
Porzioni di pollo in pezzi grandi 150°C 8 - 15 minuti
Funghi 180°C 5 minuti
Platessa surgelata 190°C 5 - 6 minuti
Breve manuale sulla frittura
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