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Rezepte
Vanille-Eiscreme
1 Vanilleschote oder 1TL Vanille-
Extrakt
200 ml Milch
3/4 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
65 g Zucker
200 ml Schlagsahne
Die Vanilleschote längs aufschneiden und
das Vanillemark mit einem spitzen Messer
herauskratzen. Milch, Vanillezucker, Vanil-
leschote und -mark in einen Topf geben
und einmal kurz aufkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und etwa
10 Minuten ziehen lassen. Eigelb und
Zucker mit Hilfe eines Handrührers etwa 5
Minuten dick und cremig schlagen. Vanil-
leschote aus der Milch nehmen und die
heiße Milch unter ständigem Rühren zur
Eiermasse gießen.
Gießen Sie die heiße Milch in einem
dünnen Strahl zu der Masse, andernfalls
besteht die Gefahr, dass die Eier gerinnen.
Eiermilch in den Topf geben und langsam
erhitzen (nicht kochen!), dabei mit einem
Schneebesen umrühren, bis die Masse
eindickt.
Stellen Sie die Eiscrememasse nun für
mindestens 8, maximal 24 Stunden in den
Kühlschrank.
Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie
sie unter die abgekühlte Masse. Sie können
jetzt die Eiscrememasse in der Speiseeis-
maschine zubereiten. Beachten Sie hierzu
die Angaben in der Bedienungsanleitung.
Käsekuchen-Eiscreme
Zutaten 250 ml Schlagsahne
250 ml saure Sahne
150 g Frischkäse
3 EL Zitronensaft
3/4 Tasse Rohrzucker
1/4 TL Vanilleextrakt
Den Frischkäse in eine Schüssel geben
und mit Hilfe eines Schneebesens cremig
schlagen. Danach geben Sie nacheinan-
der Zucker, saure und süße Sahne unter
ständigem Rühren dazu. Fügen Sie das
Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu
und beachten Sie, dass alles gut vermischt
wird. Die Eiscrememasse muss nun für
mindestens 8 Stunden (max. 24 Stunden)
in den Kühlschrank und kann dann in der
Speiseeismaschine zubereitet werden.
Rühren Sie die Masse noch einmal gut mit
einem Schneebesen durch, bevor Sie sie in
die Speiseeismaschine geben.
Beachten Sie hierzu die Angaben in der
Bedienungsanleitung.
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Druckbuch BEL.indb 42Druckbuch BEL.indb 42 13.02.2023 11:05:3413.02.2023 11:05:34
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