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Stendere la crêpe
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Stendere la crêpe
Per crêpes perfette
La prima crêpe spesso ha un sapore un po’ grasso. Questo è normale. Quando le
crêpes hanno un sapore troppo grasso, verificare i seguenti punti:
È stato aggiunto il burro secondo la ricetta? In questo caso: Prendere legger-
mente meno burro di quanto specificato.
È stata aggiunta la panna secondo la ricetta? In questo caso: Prendere meno
panna. Sostituire la porzione di panna con latte.
Utilizzare uova più piccole.
Aggiungere ancora un po’ di latte e farina nell’impasto grasso.
Eliminare il grasso in eccesso dalla teglia. Per farlo, servirsi di diversi strati di car-
ta assorbente. Fare attenzione quando la teglia è calda. Pericolo di scottature!
La doratura della crepe si può determinare con il termostato 7 o il tempo di
cottura. Provare per trovare le impostazioni del tempo di cottura e di tempera-
tura ottimali.
È possibile preparare crêpes dolci o salate:
Dolci: Cospargere le crêpes con zucchero, marmellata, crema di cioccolato alla
nocciola o panna.
Salate: Farcire le crêpes con funghi saltati e cipolle, prosciutto, formaggio grat-
tugiato o erbe.
Le crêpes possono essere cotte o mantenute al caldo a 80°C in forno su una piastra
piana. Tuttavia, sono più buone da gustare fresche.
Ricetta di base per crêpes
Ingredienti per 6– porzioni:
250 g farina di frumento
50 g di burro fuso
200 ml di latte
250 ml di acqua
2 uova
1 pizzico di sale
Procedere come segue:
Mescolare farina, sale, uova e latte.
Aggiungere poco a poco l’acqua e il
burro fuso.
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