40
Français
Préparation :
faites bouillir la crème liquide avec le lait et ajoutez-y le sucre. Battez les jaunes d'oeufs et
incorporez-y un peu du mélange crémeux chaud. Mélangez bien le tout pour le reverser ensuite
dans la casserole et faites cuire le tout au bain marie tout en remuant (à l'aide d'un fouet)
jusqu'à obtention d'une crème fluide. Incorporez alors le zeste de citron et laissez refroidir le
tout au réfrigérateur. Après refroidissement, vous pourrez faire tourner ce mélange dans la
sorbetière pendant environ 35 minutes. Après sa confection dans la sorbetière, mettez la crème
glacée environ une demi-heure au freezer.
Glace à la fraise
Ingrédients:
220 g de fraises fraîches
90 g de sucre fin cristallisé
1 jaune d'oeuf
3/4 cuillerée à dessert de jus de citron
220 ml de lait entier
1 dl de crème liquide
Préparation:
Lavez les fraises et équeutez-les. Réduisez-les en purée avec le jus de citron et le lait. Battez le
jaune d'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Fouettez la crème liquide
jusqu'à obtention d'une masse presque ferme. Mélangez la préparation aux fraises à la crème
fouettée et au jaune d'oeuf. Veillez à ce que les ingrédients soient bien amalgamés. Versez
cette préparation dans la sorbetière que vous ferez tourner pendant 35 minutes, et laissez-la
encore bien prendre au freezer pendant une demi-heure.
Glace à la banane
Ingrédients:
220 g de bananes bien mûres
95 g de sucre fin cristallisé
le jus d'un petit citron
1 jaune d'oeuf
3/4 dl de crème liquide
220 ml de lait entier
Préparation:
Réduisez les bananes en purée avec le jaune d'oeuf et le jus de citron. Incorporez bien la purée
de banane à la crème liquide (que vous ne devez donc pas fouetter) et au lait. Versez ce
mélange dans la sorbetière et faites-le tourner 35 minutes. Laissez ensuite la glace bien prendre
au freezer pendant une demi-heure.
Glace au cappuccino
Ingrédients:
9 jaunes d'oeufs
180 ml de lait entier
110 ml de crème liquide
45 g de vergeoise blanche
7 g de sucre vanillé
1 sachet de cappuccino en poudre Nescafé
3/4 barre de chocolat pur
Préparation:
battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez-y le lait tout en remuant. Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance
presque ferme. Incorporez la crème au reste des ingrédients. Ajoutez un sachet (ou deux) de
