Bestrijk het versgebakken brood met melk of room voor een zachtere,
glanzende korst.
Suikerglazuur
Vermeng 1 kop gezeefd suikerglazuur met 1 of 2 eetlepels melk om een
stevig glazuur te verkrijgen en sprenkel het over rozijnenbrood of zoet brood.
Maanzaad/sesamzaad/karwijzaad/havervlokken
Strooi deze zaden naar keuze over uw pas geglazuurde brood.
Meer tips
* Breng alle ingrediënten zodanig aan in het bakblik dat de gist niet in
contact komt met vloeistof.
* Nadat u deeg hebt gemaakt met uw broodbakmachine, dient u normaal
gesproken 30 minuten te wachten tot het deeg buiten de broodbakmachine
tot dubbele hoogte is gerezen. Deeg moet lichtjes worden ingevet en in
vetvrij papier en een droge handdoek worden gewikkeld. Laat het op een
warme, tochtvrije plek rijzen.
* Vocht kan problemen veroorzaken en daarom zijn aanpassingen nodig bij
een hoge vochtigheidsgraad en op een grote hoogte. Bij een hoge
vochtigheidsgraad voegt u een extra eetlepel meel toe indien de vastheid van
het brood niet goed is. Op een grote hoogte voegt u ongeveer ¼ tl minder
gist toe en voegt u iets meer suiker en/of water toe.
* De instelling DOUGH (deeg) is geschikt voor mixen, kneden en gisten,
waardoor het deeg kan rijzen. Gebruik de automatische broodbakmachine
om dit deeg te prepareren, zodat u het alleen hoeft te vormen en te bakken
volgens uw recept.
* Als het recept vraagt om een ‘werkvlak met een beetje meel’, strooit u 1 of
2 eetlepels meel op het werkvlak. U kunt ook een beetje meel op uw vingers
en op de deegrol doen om het deeg beter te kunnen bewerken.
* Wanneer u deeg laat rusten en rijzen volgens een recept, dient u het op
een warme, tochtvrije plaats te zetten. Als het deeg niet tot dubbele hoogte
rijst, is het mogelijk dat het brood niet luchtig genoeg wordt.
* Als het uitgerolde deeg weer samenkrimpt, dekt u het af en laat u het een
paar minuten rusten voordat u het opnieuw uitrolt.
* Deeg kan in plastic worden gewikkeld en voor later gebruik worden
bewaard in de diepvries. Laat het deeg op kamertemperatuur komen voordat
u het gebruikt.
* Open na 5 minuten kneden het deksel en controleer de dikte van het deeg.
Het deeg moet zich tot een zachte, gladde bal laten vormen. Als het te droog
is, voegt u vloeistof toe. Als het te nat is, voegt u meel toe (niet meer dan ½
à 1 tl tegelijkertijd).
