Einfrieren und Tiefkühllagern
Zum Einfrieren und Tiefkühllagern von Lebensmitteln dient das Gefrierfach.
Achtung!
Vor dem Einfrieren von Lebensmitteln sowie dem Lagern bereits gefrorenen
Tiefkühlguts muß die Temperatur im Gefrierfach -18 °C oder kälter sein.
Nicht zu große Mengen, bis maximal 2 kg in 24 Stunden einfrieren. Sie
erreichen eine bessere Qualität, wenn die Lebensmittel rasch bis zum Kern
durchgefroren werden.
Warme Lebensmittel vor dem Einbringen in den Gefrierraum abkühlen
lassen. Die Wärme führt zu verstärkter Eisbildung und zu höherem
Energieverbrauch.
Auf die Lagerzeit bzw. auf das Haltbarkeitsdatum von gekauften Tief-
kühlprodukten achten
Nur verpacktes Tiefkühlgut einlagern, damit es nicht austrocknet, nicht
den Geschmack verliert und keine Geschmacksübertragung auf anderes
Tiefkühlgut erfolgen kann.
Einmal aufgetaute Lebensmittel ohne weitere Verarbeitung (garen zu
Fertiggerichten) auf keinen Fall ein zweites Mal einfrieren.
1. Alle Lebensmittel vor dem Einfrieren luftdicht verpacken, damit sie nicht
austrocknen, nicht den Geschmack verlieren und keine
Geschmacksübertragung auf anderes Tiefkühlgut erfolgen kann.
Vorsicht! Tiefkühlgut nicht mit nassen Händen berühren. Die Hände könnten
daran festfrieren.
2. Die verpackten Lebensmittel auf den Boden des Gefrierfachs legen. Nicht
gefrorene Ware darf bereits gefrorene Ware nicht berühren, die gefrorene
Ware kann sonst antauen.
Geeignet zum Verpacken von Gefriergut sind:
- Gefrierbeutel und -folie aus Polyäthylen;
- spezielle Gefriergutdosen;
- Aluminiumfolie, extra stark.
Zum Verschließen von Beuteln und Folien eignen sich:
Plastikklemmen, Gummiringe oder Klebebänder.
Vor dem Verschließen die Luft aus Beuteln und Folien streichen, denn Luft
begünstigt das Austrocknen des Gefrierguts.
Flache Päckchen formen, diese frieren schneller durch.
Gefriergutdosen nicht bis zum oberen Rand mit flüssigem oder breiigem
Gefriergut füllen, da sich Flüssiges beim Gefrieren noch ausdehnt.
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