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Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen
und die Oliven dazugeben. Mit 1/2 Tee-
löffel gehacktem Thymian bestreuen.
Für den Guss die Eier und die Sahne mit-
einander vermischen. Den Guss über die
Tarte gießen.
Garzeit: 45 Minuten
Einschubebene: 1
Käsewähe
Zutaten:
1,5 Scheiben original Schweizer Wähen-
oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)
500 g geriebener Käse
200 ml Sahne
100 ml Milch
•4 Eier
Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-
ben. Anschließend mit einer Gabel den
Teig einstechen.
Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sahne, Milch und Eier vermischen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nochmals gut miteinander vermischen
und über den Käse geben.
Garzeit: 40 Minuten
Einschubebene: 2
Börek
Zutaten:
•400 g Feta
•2 Eier
3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
schwarzer Pfeffer
80 ml Olivenöl
375 g Blätterteig
Zubereitung:
Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinan-
der vermischen. Blätterteig mit einem
feuchten Tuch abdecken, damit er nicht
austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinan-
der legen und dabei jedes leicht mit Öl
bestreichen.
In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.
Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung
auf eine Ecke jedes Streifens geben und
diesen diagonal zu einem Dreieck zusam-
menfalten.
Umgedreht auf ein Backblech geben und
mit Öl bestreichen.
Garzeit: 25 Minuten
Einschubebene: 2
Weißbrot
Zutaten:
1000 g Mehl
40 g Frischhefe oder 20 g Trockenhefe
650 ml Milch
15 g Salz
Sonstiges:
Backblech, gefettet oder mit Backpa-
pier ausgelegt
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel ge-
ben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflö-
sen und zum Mehl geben. Alle Zutaten
solange kneten, bis ein geschmeidiger
Teig entstanden ist. Je nach Mehlbeschaf-
fenheit kann etwas mehr Milch erforder-
lich sein, um einen geschmeidigen Teig
zu erhalten.
Den Teig gehen lassen, bis er das Dop-
pelte an Größe erreicht hat.
Den Teig halbieren, zwei längliche Brote
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte aufge-
hen lassen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-
ben und mit einem scharfen Messer min-
destens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal ein-
schneiden.
Garzeit: 55 Minuten
Einschubebene: 1
Für Dampfgarer: 100 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
Bauernbrot
Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
15 g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
•250 ml Wasser
250 ml Milch
Sonstiges:
Backblech, gefettet oder mit Backpa-
pier ausgelegt
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