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100 g Marzipan
200 ml Olivenöl
•450 g Mehl
1 Esslöffel Zimt
1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
50 g gehackte Pistazien
125 g gemahlene Mandeln
300 ml Milch
Zutaten für den Belag:
200 g Aprikosenmarmelade
5 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel heißes Wasser
Mandelblättchen
Sonstiges Backzubehör:
Springform mit 28 cm Durchmesser
Zubereitung:
Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang
schaumig rühren, anschließend das Oli-
venöl langsam zu dieser Eimasse dazuge-
ben.
Mehl, Zimt und Backpulver miteinander
durchsieben, danach die gehackten Pista-
zien und die gemahlenen Mandeln unter
das Mehl mischen. Anschließend zusam-
men mit der Milch vorsichtig unter die Ei-
masse heben.
In die Springform geben, deren Boden
mit Paniermehl bestreut wurde.
Backzeit: 70 Minuten
Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Aprikosenmarmelade erwärmen und mit
einem Pinsel auf den Kuchen auftragen,
abkühlen lassen. Puderzucker, Zimt und
heißes Wasser miteinander vermischen
und auf den Kuchen auftragen. Sofort da-
nach Mandelblättchen auf die Kuchengla-
sur streuen.
Obst-Tarte
Zutaten für den Teig:
•200 g Mehl
1 Prise Salz
125 g Butter
•1 Ei
50 g Zucker
50 ml kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
Früchte der Saison (400 g Äpfel, Pfirsi-
che, Sauerkirschen usw.)
90 g gemahlene Mandeln
•2 Eier
100 g Zucker
90 g weiche Butter
Sonstiges Backzubehör:
Quicheform mit 28 cm Durchmesser,
gefettet
Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz
und Butterflöckchen unter das Mehl mi-
schen. Danach Ei, Zucker und kaltes Was-
ser dazugeben und zu einem Teig verkne-
ten.
Den Teig im Kühlschrank 2 Stunden kühl
stellen. Den gekühlten Teig ausrollen, in
die gefettete Quicheform geben und mit
einer Gabel einstechen. Früchte waschen,
entkernen oder entsteinen und in kleinen
Stücken oder Scheiben auf den Teig ge-
ben. Gemahlene Mandeln, Eier, Zucker
und weiche Butter in eine Schüssel geben
und schaumig rühren. Danach über das
Obst geben und glatt streichen.
Backzeit: 50 Minuten
Einschubebene: 1
SÜSSSPEISEN
Karamelköpfli
Zutaten für den Teig:
100 g Zucker
•100 ml Wasser
500 ml Milch
1 Vanillestange
100 g Zucker
•2 Eier
4 Eigelb
Sonstiges Backzubehör:
6 kleine Souffléförmchen
Zubereitung:
100 g Zucker in einen Topf geben und
hellbraun karamellisieren. Vorsichtig Was-
ser dazugießen (Achtung: Verbrennungs-
gefahr) und zum Kochen bringen. Zu ei-
nem Sirup einkochen und dann sofort in 6
kleine Souffléförmchen geben, sodass der
Boden mit der Karamellmasse bedeckt ist.
Milch in einen Topf gießen. Vanilleschote
der Länge nach halbieren, Vanillemark mit
einem Messer herausschaben und in die
Milch geben. Die Milch auf etwa 90 °C er-
hitzen. (Nicht kochen lassen.) Eier und Ei-
DEUTSCH
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