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F
Viandes, poissons et volailles
Chine
Crevettes aux piments forts
Temps de cuisson total: env. 5-7 minutes
Vaisselle: terrine à couvercle (1 litre)
terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
6 grosses crevettes décortiquées (240 g)
50 ml de vin blanc
2 petits poireaux (200 g)
1-2 piments forts
20 g de gingembre
1 CS de fécule
2 CS d’huile végétale (20 g)
1
1
/2 CS de sauce de soja (20 ml)
1 CS de sucre
1 CS de vinaigre
1. Lavez les crevettes, enlevez la carapace et la queue.
Incisez le dos et videz les. Coupez les crevettes en 2 ou
3 morceaux. Incisez chaque morceau afin qu’il ne se
contracte pas pendant la cuisson. Mettez les crevettes
à mariner au vin blanc.
2. Lavez les poireaux et les piments et séchez les. Coupez
les poireaux en morceaux de 5 cm, coupez les piments
en deux et enlevez les pépins. Pelez le gingembre et
coupez le en rondelles.
3. Retirez les crevettes du vin et saupoudrez les de fécule.
4. Mettez l’huile, le poireau, les piments et les rondelles
de gingembre dans la terrine, couvrez et réchauffez.
env. 2 Min. 800 W
5. Ajoutez les crevettes, assaisonnez les de sauce de soja,
de sucre et de vinaigre, remuez, couvrez et faites cuire.
3-5 Min. 800 W
Après la cuisson, laissez reposer de 1 à 2 minutes.
Servez chaud.
Allemagne
Rôti de porc doré
Temps de cuisson total : env. 55-63 minutes
Vaisselle: terrine à couvercle (2 litres)
terrine à couvercle (1 litre)
Ingrédients
1000 g d’épaule de porc désossée,
avec la couenne
1-2 gousses d’ail
sel
poivre noir fraîchement moulu
1 CC de cumin
2 carottes (125 g) coupées en rondelles
60 g de céleri coupé en dés fins
60 g de poireau coupé en rondelles
sel et poivre
75 ml d’eau
75 ml de bière
liant à sauce, foncé, pour
1
/4 à
1
/2 I de sauce
1. Lavez la viande et séchez la. Incisez la couenne en croix.
2. Ecrasez les gousses d’ail, mélangez les au sel, au poivre
et au cumin et assaisonnez la viande.
3. Mettez la viande dans la terrine, la couenne vers le bas.
Epicez les légumes et ajoutez les à la viande. Mélangez
l’eau et la bière et versez les dans la terrine. Couvrez et
faites cuire. Retournez à la moitié du temps de cuisson.
1. 6-7 Min. 800 W
2. 46-52 Min. 560 W
4. Retirez le rôti, enveloppez-le de feuille d’aluminium et
laissez le reposer 10 minutes. Passez le jus de cuisson
et versez le dans la petite terrine. Ajoutez l'eau pour
faire 250 ml. Incorporez la quantité nécessaire de liant
à sauce, couvrez et faites cuire. Remuez une fois.
3-4 Min. 800 W
Si nécessaire, épicez la sauce. Versez-la sur le rôti
découpé et servez.
Conseil:
Les légumes, les quenelles ou les pommes de
terre à l’eau sont des garnitures idéales.
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