140
Tips & råd
Vända/röra om
Så gott som all mat måste vändas eller röras om då och
då. Så snart som möjligt bör du sära på delar som har
fastnat tillsammans och placera om dem.
Små mängder
Tinar snabbare och jämnare än större mängder. Vi
rekommenderar att du fryser ner så små portioner som
möjligt. Genom att göra det kan du laga till hela
menyer snabbt och lätt.
Mat som kräver varsam hantering
Mat som tårtor, grädde, ost och bröd bör endast tinas
delvis och sedan tina klart i rumstemperatur. På så vis
undviker du att ytterområdena blir för varma medan
insidan fortfarande är frusen.
Vilotid
Detta är speciellt viktigt efter att du har tinat mat,
eftersom upptiningsprocessen fortsätter under denna
period. I upptiningstabellen hittar du vilotiderna för
olika livsmedel. Tjocka, kompakta livsmedel kräver
längre vilotid än tunnare livsmedel eller livsmedel som
är porösa. Om maten inte har tinat tillräckligt, kan du
fortsätta att tina den i mikrovågsugnen eller förlänga
vilotiden. När vilotiden är slut bör du förbruka maten så
snart som möjligt och undvika att frysa in den igen.
TILLAGA FÄRSKA GRÖNSAKER
• När du köper grönsaker bör du försöka att se till, så
långt det är möjligt, att de är ungefär lika stora.
Detta är speciellt viktigt när du vill tillaga hela
grönsaker (t.ex. kokt potatis).
• Skölj grönsakerna innan de tillagas. Rengör dem och
väg sedan upp önskad mängd i enlighet med
receptet och hacka dem.
• Krydda grönsakerna som du brukar, men tillsätt
saltet efter tillagningen.
• Tillsätt ungefär 5 msk vatten till 500 g grönsaker.
Grönsaker som är fiberrika kräver en aningen större
vattenmängd. Information om detta finns i tabellen.
• Grönsaker tillagas vanligtvis i en form med lock. De
grönsaker som innehåller mycket vatten, som t.ex.
lök eller kokt potatis, kan kokas i mikrovågsfolie
utan tillsats av vatten.
• När halva tillagningstiden har förflutit bör du vända
på eller röra om bland grönsakerna.
• Efter tillagningen bör grönsakerna stå i cirka 2
minuter så att temperaturen fördelas jämnt (vilotid).
• De tillagningstider som ges är riktlinjer och kan
variera beroende på vikt, starttemperatur och de
olika grönsakernas beskaffenhet. Ju färskare
grönsakerna är, desto kortare blir tillagningstiden.
TILLAGA KÖTT, FISK OCH FÅGEL
• När du köper livsmedel bör du försöka att se till, så
långt det är möjligt, att de är av ungefär samma
storlek. På så vis kan du vara säker på att de tillagas
ordentligt.
• Innan tillagning bör du skölja köttet, fisken eller
fågeln noga i kallt rinnande vatten och klappa dem
torra med hushållspapper. Fortsätt sedan som
vanligt.
• Nötkött bör vara välhängt och ha lite brosk.
• Även om delarna är ungefär lika stora kan
tillagningsresultatet variera. Detta beror bland annat
på vilken sorts livsmedel det är fråga om, variationer
i fett- och vatteninnehåll, samt temperaturen före
tillagning.
• När maten har tillagats i 15 minuter får den en
naturlig brun färg, vilken kan förstärkas med hjälp
av en brunfärgare. Om du dessutom vill ha ytan
knaprig bör du antingen använda en brunfärgande
form eller bryna maten i en stekpanna och tillaga
den färdig i mikrovågsugnen. På så vis får du
samtidigt en brun bas som du kan använda till sås.
• Vänd stora bitar av kött, fisk eller fågel efter halva
tillagningstiden så att de tillagas jämnt från alla
sidor.
• Efter tillagningen bör du täcka över stekar med
aluminiumfolie och låt dem stå i ungefär 10 minuter
(vilotid). Under den här tidsperioden fortsätter
steken att tillagas och vätskan fördelas jämnt så att
det försvinner så lite köttsaft som möjligt när du
skär upp den.
UPPTINING OCH TILLAGNING
Djupfrysta rätter kan tinas och tillagas vid samma
tillfälle i din mikrovågsugn. Du hittar några exempel i
tabellen. Lägg dock märke till att det är allmänna råd
som ges angående ”uppvärmning” och ”upptining” av
mat. Se tillverkarens instruktioner på förpackningen när
du tillagar djupfrysta färdigrätter. Där får du vanligtvis
information om exakta tillagningstider och råd om hur
du ska tillaga maten.
5. AG-21+22D-EU Swedish 22/11/2005 15:36 Page 140
