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Zutaten für die Béchamel-Soße:
•75 g Butter
•50 g Mehl
600 ml Milch
Salz, Pfeffer und Muskat
Dazugeben:
1 Päckchen Cannelloni
50 g Parmesankäse, gerieben
150 g geriebener Käse
•40 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und Butter in einen
Topf geben und glasig dünsten. Den geh-
ackten Blattspinat dazugeben und eben-
falls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzu-
fügen, vermischen und danach abkühlen
lassen.
Inzwischen die Béchamel-Soße zuberei-
ten: Butter in einem Topf zergehen las-
sen, das Mehl einstreuen und unter stän-
digem Umrühren goldgelb werden lassen.
Nach und nach unter ständigem Rühren
die Milch dazu gießen. Die Sauce mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und
etwa 10 Minuten offen köcheln.
Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,
Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinat
geben und mischen.
Eine große, rechteckige Auflaufform mit 1
Esslöffel Butter ausstreichen.
Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen
und in die Auflaufform geben. Zwischen
jede Reihe Cannelloni Béchamel-Soße
geben. Dabei soll eine mit Käse bestreute
Béchamel-Soßeschicht den Abschluss bil-
den. Die restliche Butter in kleinen Flöck-
chen auf den Auflauf setzen.
Garzeit: 55 Minuten
Einschubebene: 1
Kartoffelgratin
Zutaten:
1000 g Kartoffeln
Je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse
200 ml Milch
200 ml Sahne
4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und mit den Ge-
würzen einwürzen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit einer
Knoblauchzehe ausreiben und danach mit
etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelschei-
ben in die Form verteilen und etwas von
dem geriebenen Käse darüber geben.
Die restlichen Kartoffelscheiben darüber
schichten und den Rest des geriebenen
Käses darauf verteilen.
Die zweite Knoblauchzehe pressen und
mit der Milch und der Sahne verrühren.
Die Mischung über die Kartoffeln gießen
und den Rest Butter in Flöckchen auf dem
Gratin verteilen.
Garzeit: 65 Minuten
Einschubebene: 2
Moussaka (für 10 Personen)
Zutaten:
1 gehackte Zwiebel
Olivenöl
1,5 kg Hackfleisch
1 kleine Dose Tomaten, gehackt (400 g)
50 g geriebener Käse
4 Teelöffel Paniermehl
Salz und Pfeffer
Zimt
1 kg Kartoffeln
1,5 kg Auberginen
Butter zum Rösten
Zutaten für die Béchamel-Soße:
•75 g Butter
•50 g Mehl
600 ml Milch
Salz, Pfeffer und Muskat
Dazugeben:
150 g geriebener Käse
4 Esslöffel Paniermehl
•50 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an-
dünsten, anschließend das Hackfleisch
dazugeben und unter Umrühren garen.
Gehackte Tomaten, geriebener Emmen-
taler und Paniermehl dazugeben, gut um-
rühren und aufkochen lassen. Danach mit
Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und
von der Kochplatte nehmen.
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www.aeg.com
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