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Börek
Zutaten:
•400 g Feta
•2 Eier
3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
schwarzer Pfeffer
80 ml Olivenöl
375 g Blätterteig
Zubereitung:
Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinan-
der vermischen. Blätterteig mit einem
feuchten Tuch abdecken, damit er nicht
austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinan-
der legen und dabei jedes leicht mit Öl
bestreichen.
In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.
Jeweils 2 gehäufte Esslöffel Fetamischung
auf eine Ecke jedes Streifens geben und
diesen diagonal zu einem Dreieck zusam-
menfalten.
Umgedreht auf ein Backblech geben und
mit Öl bestreichen.
Backzeit: 25 Minuten
Einschubpositionen: 3
Weißbrot
Zutaten:
1000 g Mehl
40 g Frischhefe oder 20 g Trockenhefe
650 ml Milch
15 g Salz
Sonstiges:
Backblech, gefettet oder mit Backpa-
pier ausgelegt
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel ge-
ben. Die Hefe in lauwarmer Milch auflö-
sen und zum Mehl geben. Alle Zutaten
solange kneten, bis ein geschmeidiger
Teig entstanden ist. Je nach Mehlbeschaf-
fenheit kann etwas mehr Milch erforder-
lich sein, um einen geschmeidigen Teig
zu erhalten.
Den Teig gehen lassen, bis er das Dop-
pelte an Größe erreicht hat.
Den Teig halbieren, zwei längliche Brote
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte aufge-
hen lassen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-
ben und mit einem scharfen Messer min-
destens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal ein-
schneiden.
Backzeit: 55 Minuten
Einschubpositionen: 2
Für Dampfgarer: 200 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
Bauernbrot
Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
15 g Salz
1 Päckchen Trockenhefe
•250 ml Wasser
250 ml Milch
Sonstiges:
Backblech, gefettet oder mit Backpa-
pier ausgelegt
Zubereitung:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Tro-
ckenhefe in eine große Schüssel geben.
Wasser, Milch und Salz mischen und zum
Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden
ist. Den Teig gehen lassen, bis er das
Doppelte an Größe erreicht hat.
Den Teig zu einem länglichen Brot for-
men und auf das gefettete oder mit Back-
papier belegte Backblech legen.
Brot nochmals gehen lassen, bis es noch
eine halbe Größe zugenommen hat. Vor
dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.
Backzeit: 60 Minuten
Einschubpositionen: 2
Für Dampfgarer: 300 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
Piroggen (30 kleine Stücke)
Zutaten für den Teig:
250 g Dinkelmehl
250 g Butter
250 g Magerquark
•Salz
Zutaten für die Füllung:
1 kleinen Weißkraut köpf (400 g)
50 g Speck
2 Esslöffel Butterschmalz
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www.aeg.com
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