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11.8 Braten
Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-
diges Geschirr (beachten Sie die An-
gaben des Herstellers).
Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne (falls vorhan-
den) oder auf dem Kombirost über
der Brat- und Fettpfanne gebraten
werden.
Braten Sie magere Fleischsorten in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
Alle Fleischarten, die bräunen oder ei-
ne Kruste bekommen sollen, können
im Bräter ohne Deckel gebraten wer-
den.
Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, et-
was Flüssigkeit in die Brat- und Fett-
pfanne geben.
Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2
- 2/3 der Bratzeit).
Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während
der Bratzeit übergießen. Dadurch er-
zielen Sie ein besseres Bratergebnis.
Schalten Sie das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende des Garvorgangs aus und
nutzen Sie die Restwärme.
11.9 Braten mit Heißluftgrillen
Rindfleisch
Fleischart Menge
Backofen-
funktion
Einschub-
ebene
Tempera-
tur in °C
Zeit (Min.)
Schmorbraten 1 - 1,5 kg
Ober-/Un-
terhitze
1 230 120 - 150
Roastbeef
oder Filet:
Englisch
je cm Di-
cke
Heißluft-
grillen
1
190 - 200
1)
5 - 6
Roastbeef
oder Filet:
Medium
je cm Di-
cke
Heißluft-
grillen
1
180 - 190
1)
6 - 8
Roastbeef
oder Filet:
Durch
je cm Di-
cke
Heißluft-
grillen
1
170 - 180
1)
8 - 10
1)
Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Fleischart Menge
Backofen-
funktion
Einschub-
ebene
Tempera-
tur in °C
Zeit (Min.)
Schulter/Na-
cken/Schin-
kenstück
1 - 1,5 kg
Heißluft-
grillen
1 160 - 180 90 - 120
Kotelett/Spa-
re Ribs
1 - 1,5 kg
Heißluft-
grillen
1 170 - 180 60 - 90
Hackbraten
750 g - 1
kg
Heißluft-
grillen
1 160 - 170 50 - 60
Schweinshaxe
(vorgegart)
750 g - 1
kg
Heißluft-
grillen
1 150 - 170 90 - 120
28
www.aeg.com
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